Valmistamiseks kasutakse valgeid viinamarju, käärimine ja küpsemine toimub tammevaadis, mis annab merevaigu karva tooni. Balsama bianco ei muuda toidu värvi vaid lisab maheda ja puuviljase lõhna ja maitsenüansi (sobib suurepäraselt valgeveini äädika asemel).
Ideaalne lisand aperitiivile, salatile, värkstele ja keedetud köögiviljadele, kastmetele, kalale, valgele lihale, juustule.
